酒体是由什么决定的？

一款酒需要从气味、酒体等多方面进行考察，其中酒体要怎么看呢？

酒体是由什么决定的？是由酒精含量、单宁、糖分和可溶性风味物质以及酸度等多种因素决定的，但基本可以这么认为，酸度越高的酒，其酒体会越轻盈；酒精含量或其他物质越多，酒体越丰满和厚重，在白酒中很少会提及酒体的问题，而在葡萄酒品鉴中，酒体则是一款酒的重要指标。

决定酒体轻重的因素

在白酒中存在酒体设计，但其实主要就是香型，选择自己想要突出的风味，来设计酒体，成为不同香型的白酒，所以在白酒品鉴中，很少会提及酒体，而主要是以香型、香味来进行描述，但在葡萄酒品鉴中，酒体则是很重要的一个点评点。

在葡萄酒品鉴中，经常会说到酒体轻盈、中等、厚重、丰满等，其实酒体酒液带给舌头及口腔的感觉，轻盈的酒体会感觉像喝水一样；中等酒体就像喝豆浆一样；丰满酒体则像喝牛奶一样，有一股厚重、包裹感。

至于酒体是由什么决定的？主要就是由酒精含量、含糖量、单宁、浸出物、酸度等决定，通常来说，酸度越高，酒体就会越轻盈；而酒精含量、含糖量、单宁、浸出物等其他物质含量越高，酒体会更厚重、丰满。

比较专业的认识，甚至可以直接通过酿酒葡萄品种直接判断酒体的轻重，例如红葡萄品种中的黑皮诺、佳美娜等，酿制出来的葡萄酒酒体偏轻；赤霞珠、西拉、马尔贝克等，酿制出来的葡萄酒酒体偏重；歌海娜、蛇龙珠等，酿制出来的葡萄酒酒体适中。

但不同产地的环境不同，对葡萄的生长情况有直接影响，同时也会影响酒体浓郁度，例如炎热气候的产区，酒体相对较重一些；凉爽气候的产区，酒体相对较轻一些，所以葡萄酒光酒体这一门学问，其实就相当复杂，但喝酒不用那么专业，对自己口味最重要。