什么是果酒？果酒怎么分？

关于果酒，这些小知识你知道吗?

首先，果酒是什么?

果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。2果酒的分类有哪些?

果酒从工艺来说，分为发酵果酒、蒸馏果酒和配制果酒。

发酵果酒的酿造过程有哪些?

制作发酵果酒第一步是挑选优质新鲜饱满的果实并将其清洗干净，接着是碾碎的过程。第三步是搅拌酒曲，然后进行过滤、落缸，等待时间的发酵，紧接着是炙酒，一步一步进行，最后窖藏。

其实果酒还是有很多种类，按照酿造的方法及特点大致可以分为四种：

发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

蒸馏果酒

果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，如我们之前泡的柠檬酒、柚子酒。

起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。我们常见的香槟、汽酒就属于气泡果酒。

果酒属于甜酒类吗?

果酒不属于甜酒类我们喝到的大部分果酒都带有一定的甜味，导致很多人都误以为果酒属甜酒类。这种说法并不是正确。工艺不同，果酒的含糖量自然不同。

此外按照含糖量分(以葡萄糖计，g/L葡萄酒)，果酒可以分为

1、干白果酒酒:≤4.0;

2、半干果酒酒:41-12.0;

3、半甜果酒酒:12.1-50.0;

4、甜果酒酒:≥50.1