如何识别优质桑葚紫酒？

古医书对桑葚功效的记载:《本草抢道》:“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老”;《本草经疏》:“甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”。

李时珍编写的《本草纲目》之中说载桑菜具有入心肝肾经，为滋补强壮，养心益智佳果，故而被古代人称为人间圣果。而在现代健康养生从书中，也找到了桑萋的影子，《抗癌中药药理与应用》:“桑葚含胡萝卜亲，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡"。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风。

桑葚紫酒作为果酒中的极品，在市场上的销售还不是很多，特别是高品质的桑葚酒是少之又少，那么我们要如何挑选高品质的桑葚酒呢？

（1）感官识别优质桑葚紫酒

看：自然光线，白色背景下，桑葚酒酒色红而发紫，折射出紫水晶般的亮丽光芒。倾斜酒杯，酒色如同紫酒的肌肤，风韵的酒体，在晶莹剔透的玻璃杯中，显得愈加令人着迷。

闻：“气”质醇厚，桑果的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，香飘四溢，回味绵延。

品：入口柔软圆润，层次丰富，单宁呈现迷人的成熟度和质感，收尾是成熟桑葚果的口感，享受微妙均衡，醇正浓厚，丰满绵长的奇妙感觉。

（2）实验鉴定优质桑葚紫酒

花色苷存在于桑葚中，花色苷遇到碱就会发生颜美色反应，原本的深褐色会变成深褐色；而假紫酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑的酒都是用色素兑出来的，色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

桑葚果期短，采摘难，无法保鲜存放，酿造紫酒需鲜果，因此每次酿酒需新鲜采摘最佳品质的桑果入罐，国内果酒酿造工艺相对落后，为何一阳生酿酒能获得这么好的市场口碑？

（1）精选优质桑葚果

我们的桑园位于海上丝绸之路起点——泉州，位于亚热带季风气候，水域环绕，风景秀丽，光照充足，非常利于桑葚生长，产出的桑果果实无籽、多汁、果大味甜，选优质桑果。

（2）恪守品质 精准发酵

桑葚汁纯酿，独特的“恒温多段连续式”发酵技术使产品品质更稳定，木桶陈酿，适度氧化使紫酒结构更稳定，将桑果的清香与陈酿的醇香完美结合，静待完美蜕变。

（3）纳米过滤 无菌灌装

一阳生酿酒拥有全不锈钢微波杀菌现代化设备，采用纳米过滤，无菌罐装，做到桑葚酒生产中的“零污染”高标准、严要求，确保每一瓶果酒品质如一。不含果汁、香精、色素、稳定剂稀释20倍颜色依旧呈宝石红酒体澄清近乎透明酒度适中 酒体平衡。